台湾咖啡发展史:咖啡是这样兴盛起来的-黑领咖啡店加盟

台湾咖啡发展史:咖啡是这样兴盛起来的

发布时间:2017-02-16 14:57:44 点击:963

在台湾,咖啡文化盛行,现磨咖啡已经成为人们生活中的一部分,而精品咖啡、手冲咖啡更是成为了新时尚。其实,咖啡进入台湾始于上世纪三四十年代,咖啡的历史也不是很长,为何能发展到现今的地步呢?中国咖啡网就带领大家一起来回顾一下台湾的咖啡历史,看看咖啡是如何在台湾兴盛起来的?

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1930、1940年代咖啡发展早期

这时候台湾的咖啡馆还是很少的,但是却出现了几家知名的咖啡馆,比如

波丽路、山水亭与天马茶房。

▲曾经的波丽路咖啡馆

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1950年代至1960年代,这个时期,文人是咖啡馆的消费主体。

当年创办《现代文学》的白先勇、王文兴等人常在这儿聚会;黄春明、陈映真也常出没于明星咖啡馆;已故诗人周梦蝶当年则在明星一楼骑楼卖书。

这些年代的咖啡馆显示许多公共场域的特性,也成为不少媒体记者搜集情报,或进行专访的好地点。

有人形容为就如同巴黎左岸咖啡馆酝酿出卡缪的存在主义,上述时代的台湾咖啡馆激荡出不少思想革命潮流。

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1960年代、1970年代,欧美系咖啡馆开始在台湾出现,例如上岛咖啡、老树咖啡、蜜蜂咖啡。

▲风靡大陆的岛系咖啡代表

老树咖啡馆里装潢采用仿路易十六风格的古典木质桌椅、木质饰品、典雅吊灯,还标榜采用虹吸式冲煮咖啡。

这些欧式咖啡馆刚兴起时,中产收入群体成为咖啡馆的常客,那时的咖啡馆也主要是约会、聚会的场所。

台湾咖啡文化发展了几十年之后,从文人咖啡馆过渡到欧美系咖啡馆。消费人群也不局限于小众精英了,普通人也开始到咖啡馆消费。

随后,星巴克开始入驻台湾,而一些便利店也开始提供现磨咖啡,这些都促进了咖啡在台湾的普及。

台湾咖啡研究室主持人林哲豪说,“1980年代起,台湾掀起一股咖啡复兴运动,首先是星巴克推广咖啡,为咖啡注入时尚感与流行感。其次,便利商店提供新鲜现磨平价咖啡。”

台湾拥有全世界密度最高的便利商店,随处可见的便利商店24小时提供现磨咖啡。

▲曾有文章这样评论“台湾便利店为什么让人离开后生活不能自理”

“便利商店的新鲜现磨咖啡无形中为全台咖啡产业奠定最低指标,也就是专门咖啡馆的咖啡品质一定要超过这个标准,否则没有竞争力。”林哲豪分析说。

咖啡一旦成为时尚流行,而且变得平价又好喝后,许多台湾上班族几乎每天要喝一杯咖啡。

“想煮一杯好喝的咖啡给别人喝”的一种浪漫生活的想像也开始在不少人的心里发酵,许多年轻人心中的梦想是开一家自己的咖啡馆。

一家家独特、原创、个性化的小型咖啡馆开始在大街小巷持续冒出来。

▲典型的台湾小咖啡馆

林哲豪指出,“台湾至少有3000家咖啡馆,拥有小型咖啡烘焙机,每次只能烘焙出1公斤的咖啡豆,具有小规模、多样性以及追求新鲜现磨特色。”

▲这家小咖啡馆里不简单的设备

因此,不少台湾人养成到咖啡馆喝一杯咖啡,读一本书,消磨一整个下午时光的习惯。

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不少咖啡迷更进一步向精品咖啡消费迈进。

精品咖啡重视的是咖啡豆从种植开始,经过采收处理、烘焙直到咖啡师冲煮完成,中间的每一道程序都需经过一定标准妥善处理。

小小的台湾,出现不少全世界咖啡师、杯测师大赛的冠军,还有许多咖啡农开始专注生产精品咖啡,有些上班族迈向追逐手冲咖啡的美味,这都是精品咖啡风潮的最好证明。

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林哲豪说,台湾还有一项独步全球的咖啡文化特色,是世界上少数咖啡生产量与消费量兼具的地区。

根据统计推估,2016年,台湾每人每年要喝掉100杯咖啡,但这还低于日本每人每年380杯的消耗量,与韩国每人每年300杯的数量。

相比于国内每年人均5杯的消费量,国内咖啡发展还任重而道远。从另一个角度来讲,国内咖啡消费潜力还是很大的,随着人们咖啡消费习惯逐步被培养起来,国内咖啡将迎来更大发展。



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